El Concejo Deliberante aprobó por unanimidad la modificación de la ordenanza de habilitaciones comerciales para cerveza artesanal, incorporando la figura del brewpub. La medida busca reducir costos y adaptar la normativa a la nueva realidad del sector.
El Concejo Deliberante de Villa Gobernador Gálvez sancionó por unanimidad la modificación de la Ordenanza N.º 2.793/21, que regula el Régimen General de Habilitaciones Comerciales para la cerveza artesanal. La iniciativa, presentada por el concejal Nicolás Ramírez, introduce una categorización que distingue entre microcervecerías (hasta 100 m²), cervecerías artesanales con salón o tap room (hasta 1.000 m²) y la nueva figura del brewpub, que combina producción y venta directa al público en el mismo lugar.
Ramírez explicó que la norma “es una adecuación a los cambios que han atravesado los productores de cerveza, que debieron reinventarse” debido a la caída del consumo y la crisis económica. “Nuestra legislación había quedado desactualizada y necesitábamos adaptarla a las nuevas formas de producción y comercialización”, agregó. El edil destacó que, en muchos casos, hasta el 75% de la producción se destina hoy a la venta directa, lo que motivó la incorporación del brewpub. Villa Gobernador Gálvez se convierte así en la segunda ciudad de la provincia de Santa Fe en contar con esta normativa, después de la capital provincial.
La ordenanza busca facilitar a los productores el cuidado de sus costos, diferenciarlos de las grandes industrias y brindar flexibilidad sin dejar de cumplir con el Código Alimentario Argentino y las condiciones ambientales. Esteban Gaibazzi, dueño de la fábrica de cerveza artesanal Old Dog, señaló que la crisis lo llevó a cambiar el modelo de negocio: “Tuvimos que pasar a producir y vender directamente al consumidor en la fábrica para sostener las fuentes de trabajo, pero no había una legislación local que lo contemplara”.